Como hacer helado casero – 5 recetas deliciosas y fáciles

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El verano hace eco del sol, la playa, ese calor que solo te pide refrescarte deseas saber cómo hacer helado casero, pues, ¿qué puede ser más refrescante que un buen helado, granizado o una paleta cuando la temperatura sube?

Así que ve a tu congelador, toma las bandejas de cubitos de hielo y prepárate porque a continuación se muestra cómo hacer helado casero.

 

Cómo hacer helado casero

Puedes hacer helados sin una máquina especial “el heladero”.

Te llevará más tiempo y tendrás que mezclar el helado a mano varias veces, para evitar la formación de cristales y asegurar que la mezcla sea homogénea.

Para ser más específicos, se coloca la preparación en el congelador y se mezcla después de 1 hora (con una batidora o licuadora).

Se vuelve a poner la mezcla en el congelador y después se vuelve a mezclar por cada hora y media que pase hasta que se convierta en un helado.

Es importante diferenciar entre que se hace con huevos y el que se hace sólo con crema entera.

 

Cómo hacer helado casero con crema entera

Receta de helado para 4 personas con crema entera:

  • 250g de crema entera
  • 250g de leche
  • 100g de azúcar
  • Vainas de vainilla

Procedimiento:

Poner la leche a hervir con las vainas de vainilla o vainilla en polvo (1/2 cucharadita) y 50 g de azúcar, después déjala enfriar.

Batir la crema y endulzar con los 50g de azúcar restantes.

Una vez que la leche se haya enfriado, mézclala suavemente con la crema batida.

Refrigerar.

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Cómo hacer helado casero de vainilla

 

Cómo hacer helado casero con yemas de huevo

Receta de helado para 4 personas con yemas de huevo:

  • 4 yemas de huevo
  • 500ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • El saborizante que desees

Procedimiento:

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que se blanqueen.

Verter sobre la leche hirviendo, mezclar y poner a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la crema se espese.

Refrigerar.

 

Ideas sabrosas

Puedes hacer todo tipo de helados con ambas recetas:

Añadir especias de buena calidad (vainilla, canela, jengibre, coco rallado, la propia esencia de lavanda, etc.).

Utiliza varios tipos de leche (leche condensada, leche de coco, leche vegetal, etc.).

Incorporar chocolate derretido, purés de frutas o frutas enteras.

Añade lo que quieras, una vez que la preparación esté lista (es decir, después de la cocción): pepitas, fruta seca, pasteles, etc.

 

¿Cómo hacer helado casero? – Consejos

Para evitar que el hielo se endurezca, puede usar un estabilizador de hielo.

Si hay productos químicos listos para usar (especialmente en los supermercados), también puede utilizar ingredientes más naturales que sean fáciles de guardar en los armarios. Para un helado muy cremoso, puedes añadirlo a tu preparación:

Puedes agregar una cucharada sopera de Maicena, fécula de maíz o polvo de natilla al final de la cocción de su preparación.

20 g de glucosa, miel (neutra, de lo contrario el sabor es fuerte) o jarabe de arroz (en las tiendas orgánicas) se puede añadir al principio.

2 claras de huevo, añade la primera clara de huevo batida mientras se remueve, y una vez incorporada, añade la segunda clara de huevo simplemente batida con un tenedor.

 

¿Cómo se hace una paleta de hielo?

Las paletas de hielo, generalmente, no usan leche, crema o huevos.

Fruta, azúcar y agua son suficientes.

Así que, para obtener una consistencia sin grandes bloques de hielo, hay que endulzar la preparación de la fruta.

Puedes elegir utilizar jarabe de glucosa o miel (pero le da un sabor particular) para la preparación de tu paleta, lo que retrasará la cristalización.

Luego, el mismo proceso que para un helado, debes mezclar la preparación obtenida, cada 45 minutos. Usa una licuadora, que resistirá si se forman cubos de hielo.

Tu fruta tendrá que estar madura para que tenga un buen sabor.

De lo contrario, ¡cuidado con el sabor ácido o amargo!

Usa algunos moldes para tener paletas de hielo ricas y divertidas.